たまねぎの辛味成分の硫化アリルはビタミンB_１の吸収を助けて、疲労回復を促進します。血液サラサラ効果もあるので、動脈硬化予防にもおすすめです。

さらに、ケルセチンという機能性成分には認知機能低下予防の効果も期待されています。

～にんじんの洋風シリシリ～

沖縄の郷土料理「シリシリ」にマスタードを加えて洋風にアレンジしました。

卵と炒め合わせるだけなのでとっても簡単。オリーブオイルを使用しているので吸収率も高まります。

～こんにゃく入りラタトゥイユ～

こんにゃくは冷やすとより野菜の旨味がしみ込んでくれるので、多めに作って冷蔵庫で保存するのがおすすめ。煮込むことでかさが減るので、無理なく野菜がたっぷり食べられます。冷蔵庫の余り野菜で、旬のお野菜で、1年中楽しめます。

～アボカドと海老のヨーグルトサラダ～

マヨネーズを使わず、水切りヨーグルトを使用したクリーミーな和洋サラダ。大葉とわさび醤油がポイントです。

水切りが面倒な場合は市販の高たんぱくヨーグルトで代用OKです。

～鯖と玉ねぎの甘酢あん～

ソテーした鯖と大きめに切った玉ねぎ、エリンギ、パプリカの素材感が楽しめるご飯に合う主菜です。

鯖以外の青魚や、鮭や鱈などお好みのお魚や鶏肉などでにもアレンジ可能です。